OREO奶酪蛋糕，也是个家里没有烤箱的人，或是没有烘焙经验可以轻松尝试的蛋糕，只要所有材料都备齐了，可以在三十分钟内完成，送入冰箱冰镇。 爱奶酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。 奥地利宝盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 【OREO饼干】 20片
无盐 【奶酪】 室温 900g
【糖粉】 IcingS. 170g
【香草精】 1小匙
【鲜奶油】 250ml
【吉利丁】 片 9片
【OREO饼干】 20片
融化 【奶油】 无盐 55g
小的欧利欧 【饼干】 16片
新鲜 【薄荷叶】 适量

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OREO奶酪蛋糕 [无蛋 免烤]的做法

1

圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。

2

奶油隔水融化成液态。20片欧利欧饼乾， 装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎，碎一点会比较容易操作！）。放入烤模。

3

将融化的奶油均匀拌入欧利欧碎饼干粉中。

4

用大汤匙，均匀压平，已拌入融化的奶油欧利欧碎饼干粉。（要压紧噢，切蛋糕才不容易碎裂。）

5

准备好的欧利欧饼干蛋糕底，先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏时间，已经足够让蛋糕底成型）。

6

奶酪蛋糕 制作步骤奶酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。不宜使用高速电动搅拌机。

7

吉利丁片 9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。吉利丁片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！（干锅中只有泡软的吉利丁，无水，无其他）

8

冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中，让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。

9

将吉利丁一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。（鲜奶油要先打发！）最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。

10

约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的欧利欧饼干做成的蛋糕底上。用大汤匙均匀抹平。

11

20片，切碎的欧利欧饼干。

12

将所有的剩下切成小块的欧利欧饼乾，分布在鲜乳酪上。

13

剩下的鲜乳酪覆蓋在切碎的欧利欧饼干上，用抹刀均匀抹平。

14

盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，奶酪定型更漂亮。

15

隔夜冰镇好的欧利欧乳酪蛋糕，可以用小欧利欧饼乾，加上新鲜的薄荷叶装饰。

16

爱乳酪的你，爱欧利欧饼干的你，都应该体会欧利欧饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。

17

圆形烤模舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。为了让糖在冷的奶酪中混合的更均匀，建议使用糖霜（糖粉）.冷热中和步骤：将鲜乳酪加入融化的吉利丁中，可让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象.脱模时，可以用热毛巾敷在烤模外，这样脱模比较容易。

18

10.08.2014.注记：想要拥有好的成品，最好依照食谱的食材与步骤。每一种食谱中的食材，都有其在口味或功能上的作用。再一次：每种食材，以及使用的份量，都有它存在的理由！！

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