泰国的咖哩种类非常多 煮法大同小异都好吃 但主副料搭配得宜那才是另人回味无穷呢 这帕能咖哩的酱方有香菜籽 有孜然有肉豆蔻..共12种香料 樱桃谷鸭的肉质细、口感多汁，用它来煮咖哩真是不错，副料搭的是凤梨和蕃茄微酸微甜微酸微甜的果香咖哩在味觉上令人惊艳..值得您一试 我准备把这样的咖哩酱方跟大家分享..就是自己制做帕能咖哩酱，好处是可以自己决定辣度，欢迎您来高雄我的厨房和我一起自制咖哩酱

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准备材料： 【九层塔】 适量
【鱼露】 1匙
【鸭胸肉】 1块
【椰浆】 1罐
【椰糖】 半匙
帕能 【咖哩酱】 2匙
【小番茄】 5颗
【凤梨】 片 适量
卡菲尔 【莱姆】 叶 适量

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♦泰泰风食尚厨房♦泰国名菜鸭胸帕能咖哩的做法

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材料如图

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为求酱色效果在鸭肉上抹一点酱油后马上下锅小火煎

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把皮面的油煎出来之后翻面再煎一下，随即进考箱烤20分钟备用（切片入锅煮咖哩的时候还嗅得到干煎的焦香味呢!）

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倒入半罐椰浆＂小火＂煮滚后下咖哩酱炒香 鸭肉切片入锅略炒之后再下剩余的半罐椰浆续煮（切片入锅煮咖哩的时候还嗅得到干煎的焦香味呢!）

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续下凤梨片及小蕃茄入锅煮至稍软即可

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鱼露及椰糖调味 下卡菲尔莱姆叶

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起锅前洒一点九层塔就可以上菜囉～

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