马兰头是一种菊科植物，在看秋两季的马兰头是最碧绿翠嫩。这时购买一些来做菜，就能吃到其鲜甜美味，清脆可口的味道。可以用来炒吃、凉拌或做干菜。 这个是用了炒的方法来处理马头兰，配上菜脯和豆乾，既鲜甜，又爽脆，也适合素食者吃用。

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准备材料： 【马】 头兰 250g
头腐干 2个
【菜脯】 20g
蒜 2粒
盐 半茶匙
糖 1茶匙
【香油】 15ml
【酱油】 10ml
【白胡椒】 【粉】 少许

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菜脯豆干炒马兰头的做法

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预备食材。

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先把马兰头冲水洗干净。

3

大火烧热锅中的水，下少许油，放入马兰头氽烫1分钟。

4

捞出放入冷开水降温，然后挤去马头兰中的汁水，之后切碎备用。

5

把豆腐干切碎。

6

菜脯切碎。

7

蒜切碎，放入油锅里以大火炒香。

8

然后下菜脯。

9

下豆干碎，马兰头和盐炒5分钟即可。

10

如果想把这道菜做得美，可以用碗或模具，把煮好的马兰头放入容器，压实，然后倒置就能做出好看的形状。

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可以在添加一些油葱酥（炸干葱）伴吃。

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