唸高中时还蛮喜欢榨菜口味的汤或汤面，吃素之后，一般小吃店里卖的几乎都是荤的，就这样好几年没再吃过，上次在中国城发现有「榨菜包」，心里好开心，有了榨菜那就可以自己做成素食的，家里刚好还有一些米粉(事实上是没有面条了，呵呵 = = )，那就来碗热呼呼的榨菜素丝米粉汤囉～　这几天巴黎天气又变冷了，每天仅6度上下，还是在家里喝热汤最棒！！

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准备材料： 【榨菜】 一包
【米粉】 四小坨
【素肉】 适量
【青江菜】 两颗
调味料 适量

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榨菜素丝米粉汤的做法

1

准备一平底锅，些许麻油热锅后放入素丝拌炒(图一)，加入糖、米酒、盐、酱油和胡椒粉调味后，倒入榨菜快速翻炒(图二)，最后倒入淀粉水大火收汁(图三)，即可关火(图四)。

2

米粉放入沸水中2分钟(图一)，将水倒出，用清水冲洗约30秒让水分蒸发(图二)，备用。

3

准备一深锅加入适量的水放入青江菜，大火煮滚后加盐(或素食调味粉)和胡椒粉调味(图一)，再放入米粉煮一下(图二)，起锅前加入香油，米粉汤即完成。

4

准备一碗，将炒好的榨菜素丝连汁铺在米粉上，加入适量米粉汤即可。

5

上桌。

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