外表裹满长糯米的珍珠丸子，一向是年节或是喜庆宴客上常见的一道菜，其实要料理这道菜不是很难，在家即可轻轻松松的完成，而且还可以依照自己或是家人的口味来调整内馅的材料。

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准备材料： 【五花】 【绞肉】 200公克
【新鲜香菇】 2朵
【芹菜】 1~2棵
【红萝卜】 1/3根
【荸荠】 或是 【豆薯】 适量
【长糯米】 1杯
【太白粉】 适量
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 少许
【香油】 少许
【冰糖】 少许

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珍珠丸子的做法

1

长糯米泡水30~60分钟，然后沥干水分铺在盘子。

2

准备相关材料。

3

将芹菜去除叶片，洗净切碎；红萝卜削皮洗净，切碎或是刨丝；荸荠或是豆薯去皮然后切碎；然后与绞肉放到蛋盆。

4

加入适量的盐、少许的香油、少许白胡椒粉、冰糖与适量的太白粉，先搅拌均匀，然后先稍微的摔打，然后慢慢的加力道，摔打到整个肉泥均匀并且带有黏性即可。取适量肉泥揉(挤)成丸子状，放到扑满长糯米的盘子，轻轻移动盘子让丸子沾满糯米，就可以放到盘子。

5

取适量肉泥揉(挤)成丸子状，放到扑满长糯米的盘子，轻轻移动盘子让丸子沾满糯米，就可以放到盘子。

6

蒸笼水滚后，放入作好的珍珠丸子，依照丸子大小以中火蒸约20~30分钟后，就可以上桌。

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