【空心菜肉丸子＆甜椒镶肉】 一样青菜出好料，同时推出两道健康美味料理，空心菜肉丸子，鲜嫩多汁肉丸子，搭配清脆空心菜，一口咬下，层次多变味道一次到位 ; 脆口甜椒镶入猪绞肉，甜椒甜味解掉猪绞肉的油腻感，清爽无负担，味蕾及视觉一次感足。

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准备材料： 【空心菜】 半把
【金针菇】 1包
【起士】 片 1片
【红椒】 、 【黄椒】 各半颗
【猪绞肉】 270g
【蛋】 1颗

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空心菜肉丸子和甜椒镶肉的做法

1

空心菜洗净后去根部，将叶梗部分用刀切细末与猪绞肉混合，叶菜部分放一旁备用

2

将金针菇去根部，对半切，将靠近根部的那半切细末与猪绞肉混合，金针菇头的那部分放一旁备用。

3

将猪绞肉、空心菜梗末，金针菇细末，与一颗蛋，加入适当的盐巴和黑胡椒，用手抓捏，让肉产生黏性即可塑型。

4

将烤箱调到210度预热，然后将起士片分九小块，取约一汤匙量的绞肉泥，包入1/9起士片,用手塑成圆球状，并可用双手来回抛接，以排出空气让肉丸更紧实，起士肉丸完成！

5

将剩下的肉馅填入约1/4颗的黄椒及红椒内，上面摆上起士片再洒上少许黑胡椒。烤箱预热好，肉丸及甜椒镶肉就可入烤箱，烤20-25分钟即可。

6

剩下的黄红甜椒切丝，趁烘烤时间，另起油锅，将空心菜叶、金针菇、黄红甜椒丝拌炒至软熟即可洒少许盐，起锅摆盘备用，肉丸出炉后，即可与刚拌炒好的空心菜摆盘。

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