炒芋头米粉

自从上次做出成功的金瓜米粉后，身为芋头控的我，觉得用相同的材料与做法，把金瓜换成芋头一定也很棒。虽然常见到芋头米粉，但通常都是与粗米粉一起煮成芋头米粉汤。因为我不太爱粗米粉，并且喜欢干炒的口感，所以决定还是用干炒的方式。果然，跟我想像的一样，非常美味~
炒芋头米粉

准备材料：【芋头】【米粉】 1包
中型【芋头】 1颗
【猪五花】肉约半斤
【红葱头】约7-8瓣
【干香菇】 5朵
【酱油】 2大匙
盐适量
【白胡椒】【粉】适量

炒芋头米粉的做法

芋头去皮后切条，红葱头去头尾与外层脏皮后切片，猪五花肉切丝，干香菇泡水后挤干水分切丝备用(老锅的芋头米粉是纯米米粉加上芋头泥，所以本身就已有芋头的营养和淡淡的芋头紫色)

取一锅，加水约7分满煮开后，放入芋头米粉煮至散开后，马上取出装入容器中，并盖上盖子闷著。 (这是之前电视上看阿基师介绍让米粉Q弹的作法) (我把煮好的米粉用大同电锅的内锅装着，再用内锅的盖子盖著非常好用)

取一炒锅，不加油放入五花肉丝后，开中小火煸炒至猪油出来，猪肉丝都变色后，放入红葱头炒至香味出来，再放入香菇丝炒至香味出来。

红葱头与香菇的香味都出来后，放入芋头丝炒到芋头香味出来，并且加入酱油与白胡椒粉炒香。 (之前本来不打算那么早让小朋友吃胡椒粉，后来保母说白胡椒粉可以去身体的寒气/湿气，所以这次就加了)

加水淹过所有材料后，煮至芋头软化，并且试试味道。如果不够咸在这时候补点盐。最后放入先前煮过的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均匀裹上米粉即可。

浓浓的芋头香，浓郁的芋头泥，Q弹的肉丝与香菇丝，搭配上红葱头与白胡椒粉的香气。芋头控一定不能错过!

说到米粉，不晓得有没有朋友吃米粉会容易胃酸过多或胀气呢? 原来那是因为有些米粉加了过多添加物或过度发酵所导致的。而纯米米粉是所有种类的米粉里营养价值最高的，有丰富的蛋白质、钙、糖类、矿物质，而且容易消化，连婴幼儿都可以吃。这次用的芋头米粉除了有纯米米粉的营养，还含有芋头的膳食纤维和维生素。