将南瓜泥加入蛋饼面糊里，煎出来的蛋饼颜色美丽又有自然的香甜，可以加入起司片、肉松、葱蛋增加不同口味。

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准备材料： 【南瓜泥】 1量杯
【中筋面粉】 2.5量杯
水 3量杯
【玉米粉】 2大匙
【鸡蛋】 1颗
盐 1小匙
【起司片】 适量
【肉松】 适量
【葱花】 适量

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南瓜蛋饼 - 早餐的做法

1

将南瓜放入开水中泡5分钟，中间记得将南瓜翻面，就很容易将南瓜切开了

2

半颗南瓜连皮洗净切块，放入电锅，外锅1杯水将南瓜蒸熟

3

将蒸熟的南瓜去籽去皮压成泥，取1量杯的南瓜泥，用一大盆加入面粉、玉米粉、盐拌匀

4

将3加入水搅拌均匀成面糊

5

用厨房纸巾沾上植物油均匀涂在锅子里，以汤勺舀2匙面糊入锅中，以中小火，并摇晃锅子将面糊均匀摊开至面糊不会流动且成圆形

6

煎至面糊变成略透明，用锅铲可以自饼的边缘铲起饼皮时，将饼翻面煎10秒盛起

7

用小碗将鸡蛋、酱油、葱花、盐调葱蛋，倒入锅中煎至3分熟，边缘凝固

8

放入南瓜蛋饼皮，加上起司片，煎至饼皮微微上色，卷成长条状，切小块即可

9

南瓜蛋饼较湿软，也可以直接加肉松、起司片或是海苔片煎至恰恰即可

10

搭配南瓜浓汤，就是一份丰富的早餐了

11

南瓜浓汤作法：半颗洋葱切碎炒香，与步骤2剩下的南瓜块（只去皮留籽），加水用调理机打成泥，放入汤锅中煮滚，加一小匙盐，食用时淋上鲜奶油即可

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