吃月饼赏月总少不了一杯茶 于是~茶入月饼就成了流行的赏月风味 这次用天然色粉做了小兔子虽然色彩没色膏亮眼 淡淡的也是一种滋味 小兔子造型免烤模简单又可爱^^ 变成一口也舍不得吃的创意点心！

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准备材料： 【蛋黄】 4个
细砂糖 40克
【鲜奶油】 55克
浓 【茶汤】 35克
【鲜奶】 20克
【低筋面粉】 50克
纯 【天然香草精】 1小匙
【奶油】 45克
【低筋面粉】 100克
【玉米粉】 20克
细砂糖 30克
【奶粉】 15克
【鲜奶油】 45克
【奶油】 (放软) 40克

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醇茶奶黄月饼的做法

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制作馅料蛋黄4颗加糖打到没有糖粒后加鲜奶油、鲜奶、浓茶、香草精拌匀

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筛入低粉拌匀

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过筛~白白的都压完全过筛不要剩下

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隔水加热~将奶油切小块

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拌匀融化

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每隔一小段时间将底部凝结往上翻动(注意不要结成硬皮)

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最后要完全没有水分(容器底部越宽越好操作也越快)~这时可能油会融解出来但不要减油，否则成品内馅会过干(这次我已经有减量了)。

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盖保鲜膜冷却，之后放"冷冻"40分钟。

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制作饼皮：粉类过筛加糖、奶油、鲜奶油拌匀成团

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可随自己喜好加入天然色粉将面团调成不同颜色，放冷藏30分钟

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取出面团和内馅，各均分为25克，另外一克当耳朵；所以面团调色可先秤重~我分三色，每个25克、耳朵1克~25X3=75+6=81克+草莓粉81克+槴子花篮；其他原色。做成9个，如果不做造型可做50克10个。

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饼皮橄圆包一颗内馅

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包好收口朝下、超微压扁一点点、头尾较小、中间较大，耳朵搓长条贴上

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用吸管压二个眼睛

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再用牙签压耳朵做造型也可固定

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原色饼皮有剩下可加些花朵或叶子增加造型变化

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烤箱预热200度烤5分钟、调降160度烤约15~17。因为要寄给朋友，我最后再用100度多烤干一下，比较耐放。

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为了保持色彩没有刷蛋液

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兔子醇茶奶黄月饼做了二个口味~1.英国皇家奶茶奶黄月饼2.日本抹茶松子奶黄月饼

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朋友收到拍照片分我分享~拍得真好耶，小兔兔经过寄送也都完好，好开心喔~~(朋友说家人嘴很挑说很好吃，是不是客套话，自己总要试试再寄出~哈)

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英国皇家奶茶奶黄月饼的浓茶汤使用好友寄给我的Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。有阿萨姆红茶的麦香与锡兰红茶的蜜香~没有可用容易取的台湾红茶或是伯爵茶

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(兔子月饼)

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