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自制奶黄月饼
想食奶黄月饼唔洗排队买嘅！:P 自己整仲好味呀，哈哈～ 祝大家中秋节快乐＾＾
准备材料： 【奶黄】 馅：（约15只） .
【蛋】 40克 .
白糖70克 .
【低筋面粉】 26克 .
【吉士粉】 24克 .
【奶粉】 24克 .
【炼奶】 40克 .
【椰奶】 100克 .
【花奶】 50克 .
无盐 【牛油】 溶液30克 .
【咸蛋黄】 （自选）4只 .
无盐 【牛油】 （室温)120克 .
糖50克 .
【蛋】 20克 .
【低筋面粉】 230克 .
【吉士粉】 20克 .
【花奶】 20克 .
【蛋液】 .
【糖浆】 .
准备材料： 【奶黄】 馅：（约15只） .
【蛋】 40克 .
白糖70克 .
【低筋面粉】 26克 .
【吉士粉】 24克 .
【奶粉】 24克 .
【炼奶】 40克 .
【椰奶】 100克 .
【花奶】 50克 .
无盐 【牛油】 溶液30克 .
【咸蛋黄】 （自选）4只 .
无盐 【牛油】 （室温)120克 .
糖50克 .
【蛋】 20克 .
【低筋面粉】 230克 .
【吉士粉】 20克 .
【花奶】 20克 .
【蛋液】 .
【糖浆】 .
自制奶黄月饼的做法
混合所有奶黄馅材料（咸蛋黄除外），搅拌至无粉粒，以中火蒸10-12分钟至全熟。
咸蛋黄以180'C焗8-10分钟至全熟，备用。
取出已蒸好的咸蛋黄，以叉压碎备用。
取出已蒸好的奶黄馅，以刮刀搅拌至软滑。
混合所有酥皮材料，以保鲜纸保好，冷藏1小时备用。
取出奶黄馅和酥皮，将奶黄馅分成22g，酥皮28g，揉圆备用。
以刮板将酥皮面团压成圆片状，包入奶黄馅，以手指虎口位慢慢堆至封口。
于月饼模中撒入少量面少，放入月饼面团，轻轻压成月饼形。
将月饼面团冷藏1小时，备用。
预热焗炉230'C，放入月饼以230'C焗5分钟。
再扫上蛋液以230'C焗2分钟, ，再重复此步骤1次。
最后扫上糖浆，以230'C焗1分钟，完成。
存放一天后食用味道更佳，Enjoy~ ^^
