大理石纹冰皮月饼【初味日记】
冰皮月饼有着冰凉软糯的饼皮,可搭配奶香浓郁的奶黄馅,也可做成绵密的红豆馅。无需烤箱,蒸一蒸,揉一揉,很快就能做出颜值超高又好吃的月饼啦!
准备材料: 【
糕粉】 (熟 【
糯米粉】 ) 适量
色素(调色用) 适量
【
玉米】 油(冰皮) 30g
【
糯米粉】 (冰皮) 60g
【
粘米粉】 (冰皮) 45g
【
牛奶】 (冰皮) 270g
【
糖粉】 (冰皮) 75g
【
澄粉】 (冰皮) 45g
【
中筋面粉】 (夹馅) 25g
细砂糖(夹馅) 60g
【
淡奶油】 (夹馅) 40g
【
鸡蛋】 (夹馅) 100g
【
牛奶】 (夹馅) 60g
【
黄油】 (夹馅) 25g
【
奶粉】 (夹馅) 20g
【
澄粉】 (夹馅) 25g
大理石纹冰皮月饼【初味日记】的做法
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1
1、奶黄馅:鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
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2、奶黄馅:倒入中筋面粉、澄粉、奶粉,搅匀。
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3
3、奶黄馅:加入融化好的黄油搅匀后过筛。
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4
4、奶黄馅:小火烧一锅热水,装有面糊的碗座入锅中,一直搅动面糊。
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奶黄馅:待面糊成团后继续搅拌,直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可,取出后包好保鲜膜晾凉备用。
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6
5、糕粉:把适量糯米粉倒入平底锅,小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
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1、碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶,搅匀。
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2、加入玉米油,搅拌均匀。
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3、把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
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4、面糊倒入装碟子,蒸笼内蒸熟。
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5、蒸熟的冰皮趁着温热刮出,稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
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6、包好保鲜袋,放置完全冷却。
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7、取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
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8、桌面撒上适量糕粉,把白色冰皮压开,正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
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9、把冰皮搓成条后拉扯,重复3-4次直到出现大理石纹即可。
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1、把奶黄馅分成25g每份,冰皮分成30g每份。
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2、冰皮压成圆片,包入馅料。
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3、用月饼模具压出花型。(Tips:冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳)
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仙气满满的冰皮月饼!
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