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准备材料： 【无盐奶油】 30克
【糖粉】 40克
【蜂蜜】 or 【转化糖浆】 30克
【全蛋液】 40克
【全脂奶粉】 35克
盐 1/4茶匙
【低筋面粉】 140克
【乌豆】 沙 400克
【核桃】 100克
【全蛋液】 1颗
【牛奶】 1大匙

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广式乌豆沙核桃月饼的做法

1

准备所有材料

2

先把1/8核桃粒100克,预热160度c烤7-8分钟,取出放凉.跟400克的乌豆沙混合成内馅,接着分30g/个,搓成圆球备用

3

无盐奶油+糖粉+盐搅拌均匀,再放入蜂蜜(或转化糖浆),全蛋液搅拌均匀,加入全脂奶粉

4

低筋面粉分2次过筛加入,以切拌刮压的方式混合成团,盖上保鲜膜醒面30分钟

5

将饼皮以25g/个,滚成圆形,将内馅放进包起来,月饼模洒些低筋面粉,避免沾粘,多余的粉倒出,放进月饼模整形后扣出,排放在烤盘上

6

月饼表面喷些水,放进已经预热170度c的烤箱中烘烤8-10分钟,定型后取出,然后刷上外皮的蛋液,接着再放进烤箱烘烤12-15分钟,表面金黄色即可

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