市面上零瑯满目的各式月饼，我家老爷都不爱，昨天还在问何时要做小月饼，趁今天有空就来做今年的第一批小月饼，雪白香酥的外皮撒上黄豆粉，单纯绵密的白凤豆内馅，层层香酥的外衣，搭上奶香的内馅，就是爱这简单的好滋味

---

准备材料： 【白凤豆】 沙 560g
【 【油皮】 】 适量
【中筋面粉】 180g
安佳无水 【奶油】 55g
【糖粉】 35g
水 70g
【 【油酥】 】 适量
【低筋面粉】 145g
安佳无水 【奶油】 75g

---

小月饼的做法

1

将【油皮】材料放入钢盆中混和拌匀揉成团,分割成20个(每个17公克)松弛20分钟

2

【油酥】材料混和拌匀，揉成团不沾手表面光滑，分割成20个(每个11公克)即可

3

白凤豆沙切小丁揉散成团至颜色变白，分割成20个(每个20公克)备用

4

【油皮】包【油酥】成油酥皮，将油酥皮擀成牛舌饼状，由上至下把油皮卷起，放直，再重复一次，然后压平擀薄成饼皮

5

取一饼皮，包入白凤豆馅放入模型中整形

6

排入烤盘中撒上黄豆粉

7

烤箱预热10分钟，以上火180下火160烤20分钟即可

---