【海绵蛋糕 】 体:
【鸡蛋 】 5个
【低粉 】 150g
糖150g
【椰奶 】 30g
植物油30g
【发粉 】 1/2茶匙
盐1/4茶匙
【红豆 】 咖椰层:
罐头 【糖浆 】 红豆1罐425g
浓 【椰浆 】 400g
清水700ml
【绿豆粉 】 1条100g
【燕菜 】 【粉 】 12g
【幼糖 】 50g、 【班兰叶 】 5片
盐1/2茶匙
【香草精 】 和 【红色素 】 几滴
1、鸡蛋加盐底速打至起大泡泡,一次性加入糖高速打发。
3、椰奶和油混合,加入1/3的蛋糊搅拌均匀。
4、再倒回(2)中切拌均匀,倒入铺了油纸的模具。
5、放入预热的烤箱170度烤35分钟或至熟。
6、取出倒扣,稍凉后脱模,完全冷却后把较深的蛋糕外皮切除,横切成三片圆片。
7、准备两份100g沥去糖浆的红豆粒,把其余的红豆和糖浆打成泥。
11、倒入(8)快手搅拌至浓稠即关火。(不需要煮滚)
12、倒一层咖椰进模具,盖上一片蛋糕体轻压,然后铺上一层红豆粒。
13、重复以上的步骤至最后一层咖椰,轻敲几下使咖椰填满模具之间的空隙,盖上蛋糕垫。(用重物体压住蛋糕垫,以免蛋糕浮起)
8、待冷却后放入冰箱冷藏3小时,即可倒扣出来进行自由装饰。