广式莲蓉月饼

这是我第二次做广式月饼，今次是低糖白莲蓉和红莲蓉馅的，做法跟第一次一样，不过成品比第一次漂亮好多！颜值爆表啦~这次的量是15个50g的。
广式莲蓉月饼

准备材料：

【白莲蓉】 250g
红【莲蓉】 250g
【面粉】 104g（【高粉】 11g
【低粉】 93g）
【枧水】 2.5-3g
【花生油】 32g
【转化糖浆】 73g
【吉士粉】 3g
【糯米粉】（炒熟做【糕粉】用）

广式莲蓉月饼的做法

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋

3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时

4、馅料用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个35g的小球，搓圆

5、把醒好的面粉称成每份15g，搓圆做饼皮用

6、把糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用

7、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼

8、模具里面抹上一层花生油，把月饼皮厚的那一面朝里，放到模具适合的位置，轻轻压下模具，压到感觉压不下了出模，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完

9、烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟取出晾凉

10、准备好刷表面的蛋液

11、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方

12、再入烤箱185度烤15～18分钟即可（自己留意月饼的成色调整时间）

13、室温回油后，密封冷藏保存。