百叶结炖肉

肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。
百叶结炖肉

准备材料：

主料：肥【瘦猪肉】 500克
【干豆腐】 250克

辅料：【青蒜】 50克

调料：【花生油】 60克
【酱油】 60克
盐3克
白砂糖15克
【大葱】 25克
姜15克
【八角】 5克
【花椒】 2克
料酒10克

百叶结炖肉的做法

1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。

2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。