柠檬汁和皮屑的保存方式

夏季柠檬盛产时，说有多便宜就有多便宜，等到产季过了之后，不好买而且还很贵，很多烘焙点心或是料理都会用到柠檬，所以我们可以趁著柠檬又多又便宜的时候多买一些，花点时间处理一下，就可以在非柠檬产季时，也能随手就有天然柠檬汁可以使用，非常方便哦！

准备材料：新鲜【柠檬】数个

柠檬汁和皮屑的保存方式的做法

把柠檬放在桌上，用手压着用力滚一滚，让柠檬变明显软，这样可以榨出更多柠檬汁。如果你很暴力，摔个几下其实也可以...

这样可以多榨些汁出来，也比较不费力。

榨完汁的柠檬不要丢掉，可以把绿色的皮屑刨下来保存，只能刨表皮绿色的部份，不可以刨到白色内层，因为白色内层会苦。

柠檬原汁放入制冰盒，皮屑用塑胶袋装起来绑紧，全部拿去冷冻保存。照片里这些产物是用了三颗中型柠檬做出来的份量，皮屑大约12g左右，柠檬汁我忘记秤重了，所以不知道重量是多少。

柠檬汁冻成冰块后，我会把它取出，装入塑胶袋保存。

柠檬皮屑冻过之后会变黄绿色，我觉得没那么漂亮了，不适合拿来做装饰，但是可以混入蛋糕糊或饼干面团里做成甜点，提升香气。

做好的柠檬冰块用途很多，可以拿来泡蜂蜜柠檬汁，或是用于制作点心、各式料理，也能直接丢入开水当柠檬水喝，很方便。保存得当的话，这样的状态至少可以保存半年以上或更久(我曾经放了快一年没坏)，柠檬盛产时，多买的柠檬可以这样保存，柠檬减产不好买的时候也不怕，因为冰箱里随时都有柠檬可以用。