宫保兔丁

准备材料：

主料：【兔肉】 400克

辅料：【花生仁】（炸）50克
【鸡蛋清】 50克

调料：料酒30克
盐8克
【鸡精】 3克
【酱油】 20克
白砂糖10克
植物油45克
醋5克
【大葱】 10克
姜5克
【大蒜】（白皮）10克
【辣椒】 (红
尖)25克
辣椒(青
尖)25克
【淀粉】 ( 【玉米】 )5克
【辣椒油】 3克

宫保兔丁的做法

1.将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；

2.干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；

3.取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；

4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；

5.锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。