酸酸甜甜的柠檬馅，配上酥脆的塔皮，每一口都是满满的幸福。

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准备材料：4吋塔模 4个
绿 【柠檬皮屑】 装饰用 适量
【低筋面粉】 120g
【无盐奶油】 50g
【糖粉】 35g
【鸡蛋】 25g
盐 1g
【无盐奶油】 70g
【柠檬汁】 70cc
细砂糖 70g
【鸡蛋】 2颗

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法式柠檬塔的做法

1

准备工作：奶油放室温回软、面粉、糖粉过筛后加入盐。烤箱预热上下火190度。

2

制作塔皮，将面粉、糖粉、盐加入奶油并以刮板切成沙砾状。

3

在中间挖一个小洞，将一半蛋液倒入混合均匀后，再重复一次将剩下蛋液混合。

4

以按压方式整合面团，使面团成型（速度要快，以避免面团出油）。用保鲜膜包好，放入冰箱松弛至少30分钟。

5

取出面团，上下铺一层保鲜膜，擀平面团至0.3cm的厚度，比塔模稍大。撕掉上层的保鲜膜，将塔皮反盖在塔模上。

6

用手指按压塔模的底部和侧边，让塔皮和塔模紧密贴合。再用杆面棍滚过塔模去掉多余的塔皮，再整型一下。

7

然后用叉子戳几个洞，以免烤的过程膨胀。送入预热的烤箱，以上下火190度烤13-15分钟，至塔皮表面些微上色。

8

制作柠檬馅，将砂糖、柠檬汁加入蛋液，混合均匀。以隔水加热至浓稠后熄火（过程必须一直搅拌）

9

放凉约3分钟之后，加入软化的奶油以余温使其融化。

10

将柠檬馅填入塔皮内，以刮板整平表面，接着洒上柠檬皮屑（可省略），放入冰箱冷藏4小时以上，冰冰的更好吃！

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