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法式巧克力手指泡芙 Chocolate Eclairs
口感松软的泡芙,搭配上浓郁滑顺的巧克力卡士达酱,每一口都是幸福的滋味呢！泡芙是一道成功率极高、原料容易准备的甜点,很适合甜点新手尝试喔！造型、内馅也很丰富多变,快来试试并做出独一无二的泡芙吧！Good luck~~
准备材料：【 【面糊】 】 【牛奶】 65ml
【 【面糊】 】水 65ml
【 【面糊】 】 【奶油】 55g
【 【面糊】 】糖 1小匙
【 【面糊】 】盐 1小撮
【 【面糊】 】 【低筋面粉】 100g
【 【面糊】 】 【全蛋】 4个
【内馅】糖 30g
【内馅】 【蛋】 1个
【内馅】 【玉米粉】 10g
【内馅】 【低筋面粉】 5g
【内馅】 【可可粉】 20g
【内馅】 【牛奶】 150g
【内馅】 【奶油】 一小块
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准备材料：【 【面糊】 】 【牛奶】 65ml
【 【面糊】 】水 65ml
【 【面糊】 】 【奶油】 55g
【 【面糊】 】糖 1小匙
【 【面糊】 】盐 1小撮
【 【面糊】 】 【低筋面粉】 100g
【 【面糊】 】 【全蛋】 4个
【内馅】糖 30g
【内馅】 【蛋】 1个
【内馅】 【玉米粉】 10g
【内馅】 【低筋面粉】 5g
【内馅】 【可可粉】 20g
【内馅】 【牛奶】 150g
【内馅】 【奶油】 一小块
法式巧克力手指泡芙 Chocolate Eclairs的做法
1均匀混合 水、牛奶、奶油、盐、糖,小火煮沸 筛入低筋面粉并均匀混合 一次加一个蛋，慢慢调出浓度适中的面糊（舀起面糊时,面糊呈三角形状掉落。）如果浓度刚好,就不用再加蛋了！
2将面糊装入挤花袋,在烤盘上挤条状，长度约10cm。进烤箱前在面糊上洒一些水（几滴就好）
3放入已预热的烤箱。180°c/25~30分钟（烘烤时间因烤箱性能不同而有差异）,出现裂缝和焦色即完成 用一个小锅子来做卡士达酱（锅子最好是有厚度的）加入蛋、糖、低筋面粉、玉米粉、可可粉、牛奶,以文火慢煮，持续搅拌成浓稠状。最后拌入一小块奶油,增添光泽。待凉备用 泡芙出炉后放后凉,在底部挫3个洞。每个洞要有间距。用挤花袋填入卡士达酱。放入冰箱冰凉,就完成囉！
