冬日的小确幸 莫过于在寒冷的天气里 来上一片洒著雪白糖粉及浓郁卡士达酱的香甜草莓塔 不论是塔的形状、草莓的摆放都可随心所欲的依照个人喜好来制作喔 : ) 动手来玩吧~

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准备材料： 【低筋面粉】 170 g
【糖粉】 50 g
冰的 【无盐奶油】 (切小块)85 g
【蛋】 1颗
【草莓果酱】 一些
水 少许
【牛奶】 200 g
糖65 g
【蛋黄】 2颗
【鲜奶油】 50 g
【低筋面粉】 15 g
【玉米粉】 10 g
【香草粉】 1小匙

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法式香甜草莓塔的做法

1

在钢盆里放入过筛的低筋面粉和糖粉，再放入切小块的无盐奶油 塔皮制作：在钢盆里放入过筛的低筋面粉和糖粉，再放入切小块的无盐奶油

2

用双手把无盐奶油都均匀的裹上粉，然后用手轻轻搓奶油块(变得更小块)，使奶油块和粉慢慢融合在一起 用双手把无盐奶油都均匀的裹上粉，然后用手轻轻搓奶油块(变得更小块)，使奶油块和粉慢慢融合在一起

3

越来越小的奶油块都有被面粉包住后，打一颗蛋进去，用手揉成一个均匀的面团

4

保鲜膜平铺在桌面，将面团放上，调整成平面的圆形

5

面团上再盖一张保鲜膜，包好放冰箱冷藏至少一小时(如果可以一整晚会更好) 从冰箱取出后，将保鲜膜撕开铺在底层，用杆面棍杆成厚度约0.3公分的塔皮

6

将塔模先用铺上薄薄一层奶油和面粉，较好脱模。 塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型里，轻压出塔模的形状

7

再用小叉子将塔皮底部叉出一些洞。塔皮底层用锡箔纸放上一些压派石(或绿豆、米等等有重量的)

8

烤箱预热170度，将塔皮放入以170度烤20分钟左右 烤到15分的时候可将压派石取出，再继续烤5分钟 塔皮烤好后取出脱模放凉 香草卡士达酱制作：将牛奶倒入一小锅中以小火加热至冒小泡(视情况而定必要时搅拌一下) 糖和蛋黄倒入另一小锅中搅拌均匀，打至淡黄色

9

糖和蛋黄倒入另一小锅中搅拌均匀，打至淡黄色

10

在打匀的糖与蛋黄中加入鲜奶油继续拌匀 再加入过筛后的低筋面粉、玉米粉及香草粉拌匀 将步骤12之加热好的牛奶分次慢慢倒入步骤16的锅内(边倒入一定要边搅拌) 拌匀后请将锅子放上炉子用小火加热 边加热边快速搅拌至黏稠状即可 锅内沿着卡士达酱盖上保鲜膜放凉 草莓果胶制作：将草莓果酱加水搅拌即可 组合起来：塔皮放凉后，底层抹上一层草莓果胶 将放凉后之香草卡士达酱放入塑胶袋中，剪一小开口将卡士达酱以螺旋方式挤在塔内 将新鲜洗干净之草莓放上去(要整颗或切半都可以，随自己装饰)

11

最后可淋上草莓果胶或洒上一些糖粉装饰即可

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