抹茶跟红豆一直都是绝配！冰箱还有上次做草莓大福的红豆泥，灵机一动就用来做来抹茶红豆生乳卷吧～ 这次用海绵蛋糕的作法，让蛋糕体更为扎实。海绵蛋糕必须先加热蛋液，因为厨房插座有点远，舍弃隔水加热打蛋法，先把蛋从冰箱取出，浸在70-80度的热水约15分钟，更好操作也更安全～

---

准备材料： 【鸡蛋】 4颗
【低筋面粉】 75g
【抹茶】 【粉】 8g
糖 70g
【无盐奶油】 40g
【鲜奶油】 250g
糖 20g
【红豆】 泥 适量

---

抹茶红豆生乳卷的做法

1

前置作业：将所有材料都准备好，鸡蛋从冰箱取出，放入约70-80度的热水浸泡约15分钟，烤盘上铺上烘焙纸

2

等待期间将面粉与抹茶粉一起过筛2-3次

3

让粉末呈现很细致可溶解的状态

4

将鸡蛋与糖一起放入盆中，高速打发

5

打发的鸡蛋整体偏白，不容易流动

6

一边开小火加热奶油，融化有热度即可（可同时预热烤箱：上150度，下170度）

7

将面粉与抹茶粉分三次加入，反刀法均匀搅拌

8

面粉与抹茶粉全数搅拌均匀后，再加入融化的奶油搅拌均匀

9

从高处倒入烤盘中，上下震荡消除气泡，接着放入烤箱（上150度，下170度）烤18分钟

10

烤好的蛋糕先倒扣铺在另一张烘焙纸上冷却

11

等待冷却过程中将鲜奶油打发

12

将所有食材备齐

13

抹上鲜奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，摆上红豆泥，奶油的量逐渐递减以免爆浆，准备擀面棍，用擀面棍均匀拉起底部的烘焙纸往上卷起，大概绕一个圆的时候向下用力压让蛋糕卷更扎实，接着顺顺的往另一端带过完成~可以确认一下形状是否OK，这时都还可以调整~头尾两端有点皱褶不用在意，完成后进行修整即可~

14

接着将烘焙纸紧紧包覆好，冰在冷藏数小时让蛋糕定型~

15

取出切片就是好吃的抹茶红豆生乳卷啦～

---