重庆酸辣粉

准备材料：

主料：【粉丝】、【酸豆角】各25克
【花生米】 25克

调料：【色拉】油15克
食盐2勺
醋25克
姜10克
蒜10克
【油泼辣子】 1大勺
【高汤】 100克
水500克
【香菜】 1小撮

重庆酸辣粉的做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。