抹茶戚风蛋糕

抹茶好香好好吃

准备材料：【蛋黄】六个
【蛋白】六个
【沙拉油】 75ml
【牛奶】 105cc
白纱糖 110cc
【低筋面粉】 100g
【抹茶】【粉】 30cc
盐 1/4茶匙

抹茶戚风蛋糕的做法

蛋黄糊～蛋黄六个加沙拉油搅ㄧ搅到小变色，再加入牛奶搅ㄧ搅，再加入过塞的抹茶粉，这步骤要先搅匀，再加入过塞的低面，分两次搅匀，会有点稠，但是不要同方向搅出筋。如果搅不到，小小量5cc加ㄧ点牛奶。

蛋白糊～六个蛋白加1/4小匙盐，先用高速五打出泡泡，再加第一次糖。改成中速～打三分钟后，加入第二次糖与第三次糖到微硬性发泡，但是不过老。蛋白霜非常白。就ok

先拿ㄧ小部份蛋白霜到蛋黄糊用切拌粉拌匀，再倒回主锅，切拌法拌匀。倒入八吋不沾活动模。震ㄧ震气泡，入预热10分钟烤箱，165度烤60分钟。（烤到15时拿出来割米字、续烤）。

出炉后，大力震ㄧ下，倒扣两小时，脱模用手慢慢压ㄧ圈，压下去是蛋糕高度1/2，然后中间往上挺。成功。底部我用刀切ㄧ横刀，ok