蘸水兔

准备材料：

烫皮【兔】（去毛带皮的【兔子】）250克。调料泰国【小米椒】 30克
【蒜米】 15克
【葱花】 3克
【花椒】面5克
盐5克
味精8克
生抽3克
【老抽】 5克
【鲜汤】 75克。

蘸水兔的做法

1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。

2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。