风味酱仔兔

准备材料：

半年生仔【兔】后腿4个约1000克。调料【花生油】 2500克
【花生酱】 20克
李锦记【海鲜酱】 50克
【烧汁】 20克
白糖300克
料酒10克
葱段、【生姜】各10克。

风味酱仔兔的做法

1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水，加入料酒、葱、姜5克，将兔腿冷水下锅，大火烧开后，小火煮约30分钟，捞出后改刀成5厘米见方的块，剩余生姜切大片备用。

2、锅放油烧至七成热，下入兔块小火炸1分钟至上色，捞出沥油。锅内留余油烧至六成热，下生姜片大火煸出香味后，放入花生酱、海鲜酱、烧汁、白糖，加50克水，倒入炸好的兔块，小火烧约5分钟入味，大火收汁，放置1小时晾凉后即可食用。

制作关键

兔肉煮熟过程中，要加入料酒、葱姜，以去掉兔肉本身存在的腥膻味。