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杂菜马铃薯蛋饼
Frittata是一种义大利蛋饼，以蛋为主要原料，混和其他蔬菜一起煎烤而成的蛋饼。在欧洲是相当普遍的家常菜，在糕饼面包店、咖啡馆，都能见到Frittata的身影。 这类蛋饼除了好吃易做之外，还有一个「清冰箱」的好处，因为几乎甚么蔬菜都能放进去：剩下半颗的甜椒、一节红萝卜、或是几株青菜...，通通能放进去，只要口味搭配合宜，其实很难出错的。
准备材料： 【马铃薯】 1颗
【地瓜】 1颗
【洋葱】 1颗
【牛】 【番茄】 1颗
【青椒】 半颗
【鸡蛋】 7颗
【巴西里】 【香草】 1小撮
【九层塔】 一小把
【牛奶】 4大匙
【葡萄籽油】 2大匙
【黑胡椒】 适量
【海盐】 1/4小匙
【肉豆蔻】 【粉】 一小撮
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准备材料： 【马铃薯】 1颗
【地瓜】 1颗
【洋葱】 1颗
【牛】 【番茄】 1颗
【青椒】 半颗
【鸡蛋】 7颗
【巴西里】 【香草】 1小撮
【九层塔】 一小把
【牛奶】 4大匙
【葡萄籽油】 2大匙
【黑胡椒】 适量
【海盐】 1/4小匙
【肉豆蔻】 【粉】 一小撮
杂菜马铃薯蛋饼的做法
1将切块的马铃薯和地瓜蒸熟，不要蒸烂，一旁放凉备用。 取一个大碗，鸡蛋打匀后加入牛奶(或冷开水)，拌入巴西里香草(干的1/3小匙，新鲜的切碎)和切碎的九层塔，加入肉豆蔻粉、1/4小匙海盐和适量黑胡椒调味，一旁备用。
2预热烤箱到220度。中火加热10英吋的平底铁锅，放入一大匙油，加入马铃薯和地瓜丁，以煎炒的方式，让马铃薯地瓜丁煎至金黄后取出。原锅加入另一大匙油，炒软洋葱，约3-5分钟，拌入青椒丁、番茄丁炒1-2分钟，加入一旁煎好的马铃薯地瓜丁拌炒一下，再用2/3小匙的海盐和黑胡椒调味。
3将锅子转小火，倒蛋液之前，把蛋液再拌打一下，打入多一点空气，倒入炒好的蔬菜中，稍为混合一下，让蔬菜分布均匀，盖上锅盖，煮10-12分钟或锅边蛋液凝结 (中间还有流动的蛋液)。掀开锅盖，直接放入预热220度的烤箱内烤10-15分钟，到蛋液完全凝固即可取出。
