用大虾仁搭配鲜干贝和蟹肉棒来做这道海鲜粉丝煲, 烹饪方法十分简单, 成品既漂亮又美味, 是年节宴客时有面子又有里子的省时料理!

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准备材料： 【大虾仁】 约20只
【鲜干贝】 8个
【蟹肉棒】 (对半切) 3条
【粉丝】 3把
【青葱】 (切成 【葱花】 ) 4根
【大蒜】 (切成末) 4瓣
姜(切成末) 1大片

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海鲜粉丝煲的做法

1

把粉丝用冷水泡开就好, 不用泡软, 约10-20分钟, 沥干水分, 切成三段备用. 把所有的海鲜放在大碗中, 用少许米酒拌匀, 醃约20分钟去腥.

2

烧滚一小锅水川烫海鲜, 等水再度沸腾, 马上捞出海鲜, 泡在冰水中降温. (川烫海鲜的水不要倒掉, 这就是虾高汤)

3

热锅, 倒入少许蔬菜油, 用小火爆香姜末,蒜末和葱花(留一半做最后的装饰), 加入酱油, 蠔油, 和虾高汤煮滚.

4

加米酒, 盐, 枫糖和白胡椒调味, 放进粉丝, 煮约1分钟.

5

滤去冰水, 把所有的海鲜放入锅中, 煮约1分钟.

6

煮熟后关火, 先把所有的海鲜盛出备用, 再滴少许麻油/香油和辣油在粉丝上拌匀, 倒入深盘中, 最后把海鲜排在粉丝上, 再用剩下的葱花装饰即可.

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