喵母厨房
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三不沾猪蹄
准备材料：
去毛洗净的 【猪蹄 】 100斤
盐2000克
白糖20克
【熟猪油 】 5000克。 【卤水 】 料 【陈皮 】 20克
【桂皮 】 25克
【八角 】 50克
【山楂 】 果40克
【白芷 】 40克
【花椒 】 40克
【小茴香 】 75克
【草果 】 40克
【丁香 】 10克
筚拨25克
【砂仁 】 35克
【山奈 】 30克
【白蔻 】 50克
【香叶 】 40克
【肉蔻 】 75克
【香茅 】 草20克
香果25克
【良姜 】 25克
千里香30克
【益智仁 】 40克
【当归 】 15克。以上调料包成料包。
三不沾猪蹄的做法
1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。
