奶油酥饼

介于方块酥和奶油酥饼之间的口感，二级砂糖受到急速冰涷，急速高温烘烤，所以砂糖颗粒的口感居然原封不动就封在饼干之中，香酥脆之中，带有砂糖和奶油的芬芳和口感，真是美味。

准备材料：【低筋面粉】 200公克
【在来米粉】 50公克
有盐【奶油】 125公克
二级砂糖 70公克
【香草精】（可省）数滴

奶油酥饼的做法

奶油放室温软化（注意台湾夏季炎热，一不小心就会放到过软，或融化，从冰箱拿出来之后，先切成小块状，约10分钟之后就可以操作）和砂糖（筛过）放在钢盆中。

用电动搅拌器打至成奶霜状，然后用拌刀清一下盆面，这是可以加入香草精拌一拌。

过筛粉类至盆中，不能用揉，用压的，一边折一边压平，成团。PS: 调入在来米粉或玉米粉，饼干口感更酥脆。没有的话，用全部低筋也可。

放入塑胶袋，杆平，再用拌刀整成厚约0.8至1公分面皮。冰冷涷5分钟后放冷藏40分钟

切成长条状（动作要快，不然天气热会融化），放入预热烤箱，200度烤20分钟。约20片。