豉汁蟠龙鳗

形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。
豉汁蟠龙鳗

准备材料：

主料：【河鳗】 300克

辅料：红【尖椒】 50克
【豆豉】 30克

调料：【大葱】 8克
姜3克
白皮【大蒜】 5克
【豌豆】【淀粉】 4克
盐4克
白砂糖5克
料酒4克
【酱油】 3克
【胡椒】【粉】 3克
【香油】 3克
【色拉】油20克

豉汁蟠龙鳗的做法

1.将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净待用。

2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。

3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。