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【茄子 】 2只植物油适量 【酱油 】 0.25小匙精盐0.25小匙 【葱花 】 适量姜末适量清水200毫升
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成小条式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,盖上锅盖、见茄子酥软,打开翻炒。
3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。