红烧鲤鱼

呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
红烧鲤鱼

准备材料：

主料：鲜活【鲤鱼】 1条（约750克）
【花生油】 100克
湿【淀粉】 25克
【大葱白】 5克
【酱油】 25克
【松蘑】 15克
料酒25克
【生姜】 5克
味精1克
【胡椒】【粉】 1克
【辣椒面】 1克
精盐1.5克
【芝麻油】 2克。

红烧鲤鱼的做法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。