高丽菜卷可以吃到大量的蔬菜~ 自己卷很容易喔~ 跟菜市场卖高丽菜卷的阿姨混很久,终于教我这个卷法,每一卷都漂漂亮亮的,保存也很方便~ 一次卷她一大盘,冷冻起来,煮汤,当下饭菜或便当菜都很适合喔~

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准备材料： 【高丽菜】 1颗
【绞肉】 300克
葱末 3根
盐 1/2小匙
糖 1小匙
【白胡椒】 1小匙
【油葱酥】 1小匙
【酱油】 1小匙
【香油】 1小匙
【米酒】 1大匙
【绞肉】 300克
【洋葱】 碎(小) 1/2个
盐 1/2小匙
现磨 【黑胡椒】 1/2小匙
糖 1小匙
【肉豆蔻】 1小匙
【伍斯特酱】 1小匙
【橄榄油】 1小匙
【白酒】 或 【米酒】 1大匙

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自制中西式高丽菜卷(免用牙签新卷法)的做法

1

[内馅]同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用

2

整颗高丽菜用厨房剪刀斜插进去,用力剪开,绕着蒂头剪,即可将蒂头拔除

3

蒂头那面朝下放入滚水中,中火煮5-10分钟(视你高丽菜的大小,只要外围有松动就可以了,不要太久,叶片会烂掉容易破)

4

取出用冷水漂凉,沥干水分

5

取一片高丽菜叶,梗的地方用刀背拍碎,放入内馅(不要放太多喔)

6

卷起拉紧,收进一边继续卷卷卷,卷到底

7

另一边直接往内塞,就可以不用牙签也能牢牢固定囉~

8

水滚之后大火蒸15-20分钟至熟

9

用耐热容器装好,马上冷冻保存,一个月没问题~

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