香草海绵蛋糕

准备材料：

【全蛋】 4颗
细砂糖206公克
盐4公克
【低筋面粉】 140公克
【沙拉油】 30公克
【鲜奶】 30公克

香草海绵蛋糕的做法

1.将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料，一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

2.用手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状。用手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

3.低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋煳中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

4.取出1/3步骤8中的面煳，与沙拉油搅拌均匀。将两种面煳混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

5.将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

6.放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。