柠檬椰子蛋白酥

准备材料：

【蛋白】 80克
细砂糖50克
【玉米】【淀粉】 5克
【低筋面粉】 5克
【柠檬】 1只
【椰丝】 50克

柠檬椰子蛋白酥的做法

1.蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁（约5克），电动打蛋器中速打出粗泡后，分三次加入糖，用高速打发蛋白，至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可。

2.将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。

3.玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊，再加入椰丝，轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀，时间控制在两分钟内，以免蛋白糊消泡。

4.将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中，并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同的球形，每个蛋白球间隔为一公分。

5.将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中，以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可，需时约45分钟至1小时。