抹茶戚风蛋糕体

8吋╱2个

准备材料：

热水85公克
【抹茶】【粉】 10公克
【沙拉油】 90公克
【低筋面粉】 100公克
【泡打粉】 2公克
盐2公克
【蛋黄】 138公克
【蛋白】 275公克
细砂糖150公克

抹茶戚风蛋糕体的做法

1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。

2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。

3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

5.将作法4倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟后，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。

6.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。