威化香菜卷

准备材料：

【目鱼】丁、【卤】熟的【猪舌】丁、【火腿丁】各150克
【马蹄】 50克
【香菜】 50克
【威化纸】 10张。调料【色拉】油800克
盐、味精各8克
【面包糠】、生【蛋黄】、【色拉酱】各50克。

威化香菜卷的做法

1、马蹄去皮后改刀成0.5厘米见方的丁；香菜洗净后改刀成末；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入目鱼丁、猪舌丁、火腿丁、马蹄丁、香菜末大火煸炒5分钟，用盐、味精调味后出锅备用。

2、将炒好的原料分成10份，用威化纸包裹后裹上生蛋黄，粘匀面包糠，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅，装盘，跟色拉酱蘸食。