麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥，一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店，老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”。 现代人因为饮食不正常，导致有三高的困扰，这时可以考虑在餐食中加入鸭血，因为鸭血被称为”液体肉”，富含蛋白质，可以替代肉来摄取蛋白质喔！

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准备材料： 【豆腐】 1盒
【鸭血】 1块
【猪绞肉】 100g
【青葱】 2支
【姜丝】 适量
【蒜米】 6颗
【辣豆瓣酱】 2大匙
【豆鼓】 适量
【酱油】 2大匙
【米酒】 2大匙
【太白粉】 2大匙
【花椒】 【粉】 适量

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鸭血麻婆豆腐的做法

1

起一锅热水，川烫切块洗净的鸭血备用；再把豆腐切块，放盐入水，再把豆腐块放入水中川烫，让豆腐扎实，不易散，捞起豆腐晾干备用。

2

猪绞肉放入油锅煸炒至肉酥吐油

3

放入葱白、姜末、蒜末炒香

4

放入豆瓣酱、豆鼓炒匀

5

倒入热水或高汤，将汤汁煮沸

6

放入川烫过的豆腐与鸭血，调味料米酒、酱油

7

等锅内料理再次沸腾，用太白粉勾芡，煮滚即可盛盘，盘面撒上葱花及花椒粉即算完成。

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