酸辣凉粉

准备材料：

【黄凉粉】 300克。调料盐5克
味精10克
白糖10克
生抽6克
【香醋】 20克
【香油】 20克
【花椒】 10克
【蒜泥】 50克
【豆豉】 10克
【葱花】 20克
【红油】 200克。

酸辣凉粉的做法

1、凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。

2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。

3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。