『肉燥』是台湾的传统菜色，相信每个人从小到大一定都吃过；做法也有很多种，快速版、传统版、电锅版...枚不盛举，但要真做到『色、香、味』俱全的好吃并不容易。将干意面稍微变化一下，做成蛋饼形状，替生活加点乐趣，让用餐气氛更欢愉！

---

准备材料：干 【意面】 1盒
【高筋面】 【粉】 150g
【太白粉】 15g
冷水 70g
盐 适量
【鸡】 【粉】 适量
【红萝卜】 丁 3tbsp
【青葱】 3tbsp
【蛋】 1颗

---

鸡蛋意面蛋饼的做法

1

食材大集合。

2

将葱及红萝卜切成碎丁。

3

面粉、太白粉、鸡粉、盐、蛋及水全部混合成面糊。记得面粉及太白粉的比例为10:1，水要慢慢加入直到面糊像木瓜牛奶般浓稠度即可。

4

加入葱花及红萝卜碎，搅拌均匀。

5

干意面打开来，里面有满满的红葱酥，且飘散著浓郁的肉燥香。

6

将干意面(除卤蛋外)放入平底锅内，充分扮均匀，铺成圆形。

7

将内附的卤蛋切成四片，摆在最上方。

8

再淋上面糊，可轻敲平底锅，让面糊能更均匀分布；放到瓦斯炉上利用烘蛋概念小火烘烤，也可选择每次使用少量的干意面，配合面糊做成pizza概念的小煎饼。

9

带着浓郁红葱酥及肉燥香的鸡蛋意面蛋饼，替生活带来小乐趣，让用餐气氛更欢愉！

10

成品。

---