喵母厨房
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经典铁板牛梅花排
准备材料：澳洲 【牛】 【梅】 【花】 【牛排】 150克
【圣女番茄】 4颗
【豌豆苗】 1/2杯
【海盐】 1/2茶匙
【黑胡椒】 1/8茶匙
【蒜头】 1瓣
【无盐奶油】 50克
【柠檬】 1颗
【柠檬汁】 1茶匙
经典铁板牛梅花排的做法
1牛梅花位于牛的肩胛部，是肌肉经常运动的部位，肌肉发达，带筋，油花分布均匀。全联独门处理工法，先将肌肉部位表面多余的筋膜、软骨、杂油血渍清除，让我们购买到的商品是实际重量，回家不需再做多余的处理，方便烹饪料理，并保持最佳口感。看这几片牛梅花油花多漂亮！
2牛排从冷藏拿出来，不要马上煎。需先让牛排在室温下回温10-20分钟，让牛肉肉质恢复松软。牛排要煎得成功，切记要用厨纸把牛肉上的水份拭干(五月花超强韧厨房纸巾吸水非常快) ，否则边煎边水份溢出，把煎盘的温度降低，就会成为难吃的水煮牛排或是蒸牛排了！
3盐及黑胡椒醃15-20分钟。醃完如果牛排表面生水，再度用五月花超强韧厨房纸巾吸干（真的吸得很快！）才下锅煎。
4柠檬奶油：将无盐奶油放碗里置室温至软化，柠檬皮削在碗里，加进柠檬汁，汤匙拌匀。
5用保鲜膜或烘焙纸，将软化的奶油卷成一卷，放冷藏硬化，牛排煎好后切块放牛排上增添香气风味。剩下的柠檬奶油可用来涂面包或做酱汁使用。
6铸铁烤盘扫上薄薄一层橄榄油，中火加热（如用平底锅要中大火），将牛排斜摆在横纹铸铁烤盘上，前30秒保持中火(因为牛排是生的，会降低油温)，之后将火转小一点点。要注意如果油没有起泡，表示油温不够，火力要转大一点。
7如何烤出牛排馆的迷人格纹牛排？将牛排斜摆在横纹铸铁烤盘上，煎1分半钟后，将牛排转90度续煎45秒，翻面，煎1分钟，再转90度煎30秒，这样两面都会有明显又整齐的格纹出现。如果想要煎得漂亮，千万不要动牛排。（以上是牛排5分熟的时间）
8放一些大蒜切片在牛排旁边，煎至金黄后立刻取出。（否则很容易焦黑）
9将蒜片放在五月花超强韧厨房纸巾上，把油迅速被吸走，干身的蒜片才会脆。
10牛排煎完后用铝镍纸包裹着，室温下静置10分钟，让肉汁再被吸回肉里。如煎完马上切开的话，肉汁会直接流出，美味随着流失。
11把小番茄也煎两分钟，中途要翻面。加热后的番茄、茄红素更容易被身体吸收。
12牛排静置之后切开的肉面会呈现均匀粉红色，这就是完美的五分熟了，牛梅花肉质柔嫩，肉汁丰富，牛肉味浓，价格实惠，CP值非常高。柠檬奶油切小块放牛排上，牛肉风味更佳。如想要更浓的味道，可自行加酱汁。小番茄及豌豆苗伴在牛排旁，大口吃肉别忘了也要吃青菜啊！
