古早味蛋饼【免揉面团】

记得小时候,只要肚子饿时,苹果姊姊的妈妈总会利用家中现有的食材,煎蛋饼给我们吃。这蛋饼的作法很简单,只需要葱、中筋面粉、白胡椒、盐和蛋等五种食材就可以了。这款蛋饼外酥内软,且有满满的葱香,很好吃,有着妈妈的滋味。 详情请至【苹果爱料理】:https://www.facebook.com/applelovescooking
古早味蛋饼【免揉面团】
准备材料:葱 适量
中筋面粉】 1杯
水 1.2杯
白胡椒】 少许
盐 少许
】 1颗

古早味蛋饼【免揉面团】的做法

1

将葱切成葱花备用。

2

将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀(无论一次要调制几份饼的面糊都可以,总之,「中筋面粉」与「水」的比例都是「1:1.2」)。

3

将步骤1的葱花加入面糊里,再洒上少许白胡椒及盐,面糊就完成了。

4

平底锅里倒入少许苦茶油(或是其他耐高温的油品也可以),开小火,倒入面糊,让平底锅跳个扭扭舞,使面糊平均躺在平底锅里(以免受热不均),盖上锅盖,以中火慢煎。

5

拿出一个碗,将一颗打散备用。

6

待面糊整面都已凝固时,就可舖上步骤5的液(饼皮不用翻面)。

7

液凝固时,将饼用锅铲折成半月型。

8

待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时,饼就完成囉。

9

饼沾辣椒酱油(将辣椒放入酱油里)最对味,这是苹果姊姊的家人们最爱的吃法。


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