橄榄油因为单元不饱和脂肪酸高达70%以上，能降低血液里坏胆固醇的浓度，增加好胆固醇的浓度。得意的一天橄榄油，油烟量低，适合凉拌、煮、低温拌炒等烹调方式。 早餐要吃得好、吃得营养健康，建议多使用得意的一天橄榄油来料理。今天这道餐点有了浓郁的起士、有机蛋、自制饼皮、新鲜蔬果….. 。自制的天然果醋，和健康的橄榄油调成的酱汁，酸酸甜甜的滋味，有恋爱的感觉；幸福的一天即将从早餐开始。

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准备材料：有机 【鸡蛋】 一颗
【蛋】 【饼皮】 1-2张
【牛蕃茄】 一颗
【起士】 两片
新鲜疏果 适量
【胡椒】 【粉】 少许
【桑椹】 【鲜奶】 一杯
【中筋面粉】 9大匙
【地瓜粉】 3大匙
【太白粉】 1大匙
【抹茶】 【粉】 少许
【南瓜泥】 少许
得意的一天 【橄榄油】 一大匙
【水果醋】 两大匙
糖 一小匙
【柠檬汁】 少许
盐 少许
新鲜 【罗勒】 少许

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『得意的一天橄榄油』健康美味早餐的做法

1

准备食材。蔬果洗净沥干水备用。

2

制作饼皮: A:中筋面粉:地瓜粉:太白粉为9:3:1的比例，加水(为粉类的2倍量)，分别加抹茶粉和南瓜泥制作两种颜色的面糊(搅拌成无粉粒状态)。B:热锅抹少许橄榄油，油有热改小火，就可把面糊舀一大汤匙入锅中，转动锅子让面糊均匀扩散为圆形(也可以用锅铲转一圈)，面糊边边微翘且全变色，即可取出。也可微焦。C: 依序这种B作法直到面糊用完。记住每一片要先抹一圈(不用整片)，才可再堆叠另一张饼皮。

3

煎一个荷包蛋，蛋白先入略成型再放蛋黄，这样蛋黄可以摆在中间美美的。牛蕃茄洗净切片，起士裁成比蕃茄略小的形状，备用。

4

制作酱汁:得意的一天橄榄油一大匙，水果醋两大匙，糖一小匙，柠檬汁少许，盐少许，新鲜罗勒少许….，拌匀成酱汁。

5

两色饼皮重叠，内翻边边四个地方(要一样大小)。倒扣另一盘中。中间剪十字，另一片也剪十字,与第一片错开剪，翻开。一定要剪到正方形边边的底线才好翻。

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中间放荷包蛋，蛋周围放起士、蕃茄。蔬果和饼皮…..等淋上酱汁，洒上少许胡椒粉即可。(新鲜桑椹自家花园种的)

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最后加上一杯桑椹鲜奶，完美早餐。

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也可以自己创作摆盘造型

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不同的摆设，有着不同的心情。

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健康美味早餐。得意的一天官网连结http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活动网址(http://icook.tw/greatday)

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