芦笋稍微去除老皮,入滚水烫1分钟,水里可加少许食用油及盐一起煮,可保芦笋颜色翠绿漂亮。
小心的用培根把芦笋包卷起来,一片培根可包7或8支芦笋,包好后,收口朝下放置,如果担心会散开,可于收口处插一支牙签固定(我没使用牙签)。
把芦笋卷都放入平底锅,培根的收口朝下,以小火慢慢煎至培根收口熟了才能翻面,这样才不会散开。我用的是不沾锅,煎培根的过程中会出油,所以我的锅子里没放油。如果使用其它材质锅具(例如不锈钢锅),最好放一点油再煎,以免沾锅。
完成后,撒上少许盐及黑胡椒、白芝蔴,即可上桌。有的培根很咸,就不需要再撒盐了,我用的这个培根不太有咸味,所以我才会撒点盐提味。煎好的的培根会紧缩,就能把芦笋牢牢固定住,这道料理造型很漂亮,当作宴客菜也不错唷!