淡淡飘香，优雅浅绿的抹茶，是不是很有春天的气息⋯⋯

---

准备材料： 【玛芬】 连模（12孔） 1个
【蛋黄】 4个
【无味植物油】 45g
室温 【鲜奶】 (a) 70ml
细砂糖（a) 1大匙
【低筋面粉】 75g
【抹茶】 【粉】 1大匙
【蛋白】 4个
细砂糖(b) 45g
白醋 1小匙
【香草精】 1小匙
【蜜红豆】 300g
【鲜奶】 (b) 50ml

---

抹茶红豆杯子蛋糕的做法

1

烤箱110度预热蛋黄和植物油打匀

2

加入鲜奶、细砂糖（a)一起搅拌均匀

3

低筋面粉、抹茶粉过筛加入步骤2

4

拌匀后即完成蛋黄糊

5

蛋白倒入干净无油无水的搅拌钵中，以高速先打1分钟起粗泡后，将细砂糖（b)分次加入，持续以高速打约3分钟，蛋白呈现光泽且尖挺，陆续倒入白醋、香草精，30秒拌匀即可

6

先舀1/3的蛋白霜和步骤4的蛋黄糊轻巧快速拌匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜内，快速拌匀

7

模具内放入油力士纸模，将步骤6的抹茶蛋糊倒入约九成满，同时轻轻震两下烤盘，排出气泡

8

送入110度烤箱内先烤15分钟，再以每次向上调整10度，每次烤10分钟的渐进方式烘烤一直到温度逐渐调整至160度，加总时间约需55分钟左右即可出炉每家烤箱个性不同，请自行斟酌调整

9

在等待杯子蛋糕放凉时，准备红豆馅蜜红豆加入鲜奶打成泥状，并装入挤花袋中

10

杯子蛋糕冷却后，中间挖洞但不要挖到底部，以免露馅

11

将步骤9的红豆泥挤入杯子蛋糕中

12

将乳酪奶油抹茶糖霜的食材全部拌在一起，以手持电动搅拌器打成霜状

13

以装有锯齿花嘴的挤花袋挤在杯子蛋糕上，并饰以金箔

14

切开杯子蛋糕可以清楚看到内部结构

15

或是将鲜奶油抹茶糖霜的食材一起打发，同样在杯子蛋糕表面挤花，并以网筛拍一层抹茶粉

---