抹茶红豆戚风蛋糕

抹茶的微苦与红豆的香甜是最对味的组合，做成戚风蛋糕非常适合，只要掌握一些小诀窍，就可以做出口感溼润、松软的蛋糕，并且让红豆不会沈底，可均匀地分布在蛋糕体中！
抹茶红豆戚风蛋糕

准备材料：【蛋】 4颗
【低筋面粉】 60公克
【抹茶】【粉】 12公克
【牛奶】 50cc
植物油 20公克
【三温糖】（或细砂糖） 30公克
盐 1公克
【柠檬汁】 5cc
现成【蜜红豆】粒 80公克

抹茶红豆戚风蛋糕的做法

烤箱以170℃预热。接着把蛋白跟蛋黄分开，蛋白必须放在完全干燥、干净的料理盆。蜜红豆粒加入适量的高筋面粉薄薄裹上，多余的面粉筛出不要用。

抹茶粉与低筋面粉先混合再过筛。

先将蛋黄打散。

再加入植物油、牛奶拌匀。

加入过筛的抹茶粉与低筋面粉及盐拌匀，即成抹茶蛋黄糊。

用电动打蛋器打蛋白，打至起泡时加入柠檬汁。

继续打发至9分发，中间糖分两次加入。

将打发的蛋白取1/3到蛋黄糊，用手匙打蛋器轻轻拌匀。

将8倒入剩下打发的蛋白中，用搅拌刮刀以轻、快的方式切拌至两者完全混合。

将裹好粉的蜜红豆最后加入，一样以轻、快的方式混拌均匀。

快速倒入中空戚风模中，表面抹平，小心拿起在桌面上轻敲两下，放入烤箱中以170℃烤40-45分钟，烤好后的戚风蛋糕必须立刻倒扣。

直到完全放凉才能脱模，脱模可借助专用的脱模刀。