金沙绿竹笋

好吃的绿竹笋产季也慢慢快到尾声了，趁著结束前赶快再分享一道好吃的绿竹笋料理。

准备材料：【绿竹笋】（剥壳后约120g） 1只
【咸蛋】 1颗
蒜末 1茶匙
【青葱】 1只
【辣椒】 1只

金沙绿竹笋的做法

绿竹笋洗净，放入电锅蒸熟后，剥除外壳，切除底部较粗的纤维，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎（或压成泥）、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

热锅后，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。

加入绿竹笋、蛋白碎，小火翻炒1～2分钟。（试试味道是否要再加入少许盐巴或是糖）

起锅前放入葱绿、辣椒末快速拌炒一下即完成。