椒盐爆中虾

准备材料：

净【中虾】 500克
【椒盐】 1.5茶匙
【辣椒】米2茶匙
【花椒】 10克
【蒜茸】 l茶匙
【绍酒】 2茶匙

椒盐爆中虾的做法

1、虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用。

2、花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。

3、粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。

4、烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。

5、锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。