潭州槟榔鸭

准备材料：

主料：【仔鸭】 1只(重约750克)
【槟榔】 4个
红【尖辣椒】 50克
【青蒜】 25克。调料：【色拉】油100克
盐8克
【姜片】 30克
味精5克
【酱油】 5克
【剁辣椒】 20克
料酒30克
【香油】 5克
【高汤】 100克。

潭州槟榔鸭的做法

1.将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。

2．干锅放青蒜段垫底。

3、炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入干锅即成。